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2020.01.21 Tuesday

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    「地産地消」

    2020.01.20 Monday

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      地元学校給食さんと取り組んでいる「地産地消」の取り組みですが、現在提案している商品がコレです。(p_-)

       

       

       

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      「久しぶりの勝負!(^_^)/」

      2020.01.14 Tuesday

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        昨日は1年半ぶりに五島灘へ石鯛釣りに行って来ました!



        しかし天気の回復が思ったよりも悪く強風と大時化で(T_T)、また気温も低くて寒い中での厳しい釣りとなりました。(-_-;)



        また、足元の瀬際も大きなウネリが打ち返して釣りにくく、時折這い上がる波しぶきで頭から潮まみれ。(*_*;

         

        ただ、時々さす日差しと冷えた体を温めてくれる磯の上で食べるカップラーメンの美味しさはこれまた格別なものがありました。

         

        「魚のネーミング」

        2020.01.14 Tuesday

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          かなり前にも書いたのですが魚の地方名には「もっとマシな名前つけられないの?」と思うような魚の名前があります。(p_-)

           

          例えば地元福岡ではアイナメの事を「イタチ」、クロソイの事を「カラス」、メダイの事を「ダルマ」など。

           

          他にもイシダイは「チシャ」、カンパチは「ネリ」など首をかしげるものもあります。(p_-)

           

          また同じ魚なのに全国でたくさんの呼び名があるものもあり、その代表格が「エボダイ」です。(p_-)

           

          小型の魚で煮付けや干物にされて来ましたが最近はめっきり漁獲量が減ってしまい、大き目の魚(150g以上)は

           

          ほとんど見なくなりました。(´・ω・)

           

          このエボダイですが特に産地でもある九州で色々な呼び名があります。(p_-)

           

          福岡では「シズ」、熊本では「モチウオ」、大分では「アメタ」、また関西では「ウオゼ」などとも呼ばれます。

           

          さて、前置きが長くなりましたが魚のネーミングで気になる記事が業界紙に載っていたのでご紹介します。

           

           

          「迷いガツオ」なる新しい名前が目に付いたのですが

           

          記事にもあるように本来カツオは春には南太平洋の温かい海にいるのですが


          季節が進むにつれて黒潮に乗って鹿児島県、高知県、和歌山県沖の太平洋を北上し、秋には今度は宮城県沖を下って南下する

           

          「戻りガツオ」となるのです。

           

          ところが近年春に北上する群れの一部が対馬暖流に乗って東シナ海から日本海側へ入り込むようになりました。(p_-)

           

          これらの群れが本来の太平洋ではなくて日本海を北上し、秋には同じ日本海を南下するようになり


          このカツオが「迷いガツオ」と呼ばれるようになったようです。

           

          ではなぜカツオが日本海に入って来るようになったかというと、海水温の上昇などの気候変動もあると思いますが


          一番の要因は黒潮と対馬暖流が分岐する鹿児島県沖に多数設置された大型の人工漁礁(通称パヤオ)の存在なのです。(p_-)

           

          海上に設置されたパヤオは数十基にものぼり、周辺では群れで行動する小型の回遊魚が多く付き

           

          それを捕食する大型の回遊魚が集まって一大漁場を形成するのです。

           

          その結果、ピンポイントで漁業が出来るので効率の良い漁場となるのです。

           

           

          「今年最初の市民感謝デー(^_^)/」

          2020.01.11 Saturday

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            今日は第2土曜日なので今年最初の「市民感謝デー」が開催されました!(^_^)/オー

             

             

            この冬は暖冬だといわれていますが、朝早くから多くの方々が朝冷えを我慢して待って頂きました。m(__)m

             

             

            「福岡県産食材キャンペーン」

            2020.01.08 Wednesday

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              来週から関東、中部、関西、福岡にあるこだわり15店舗の飲食店様で地元福岡県の食材を使った料理をお届けする

               

              「福岡県レストランキャンペーン」が1ヵ月間開催されます。(^_^)/オー

               

               

              このキャンペーンには昨年から参加させて頂いておりますが、使われる食材は水産物のみならず博多和牛、博多地鶏


              あまおう、富貴柿、八女茶など福岡県特産の食材が和洋中の様々なお店で提供されます。(p_-)

               

               

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